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品鉴

时间:2017-03-18 15:04- 来源:未知 - 作者:静宁新闻网


  

  摘要:葡萄酒种类丰盛,口感各有不同。今日, 红酒世界网(微信号:wine-world)为各位喜好浓烈风味的酒友,带来10种颜色深邃、酒体浓重的葡萄酒。

  颜色通过肉眼便可视察,但酒体是什么,可能很多酒友依然存在疑问。因此,在文章最开端,先来给大家简略说明下酒体。

  通俗来说,酒体是葡萄酒带给口腔的一种重量,通常这种重量可以通过液体的粘稠度体现。最轻易领会的方式是水和全脂牛奶带给我们口腔的感到。全脂牛奶代表的是最为饱满的状态,水代表的是最不饱满的状态,而相对饱满我们能够选择一些果汁,相对不饱满则可以选择一些果汁味道的饮料。

  

  

  全脂牛奶“酒体”最重;净水“酒体”最轻

  那么,影响葡萄酒酒体都有哪些因素呢?答案是:酒精度、残糖、可溶性风味物质以及酸度。前三种物质对酒体是正影响(增强),而后一种酸度对酒体的影响是负影响(削弱)。

  在干型葡萄酒的领域,不斟酌甜度的情形下,酒体丰满的葡萄酒通常带有大批的果香,不错的单宁,口感厚实,余味长,这种葡萄酒对于许多人来说是不可多得的佳酿。下面,便让我们从葡萄种类或产区动身,列举一下10种常见的酒体饱满的葡萄酒。

  1. 慕合怀特(Mourvedre)

  

  图片来源:capreo

  慕合怀特果实颗粒小,皮厚,酿造的葡萄酒颜色深邃,酒精含量高,单宁充分,作风硬朗。

  2. 西拉(Syrah)

  

  图片来源:timeless wine

  浓烈深邃的颜色是西拉葡萄酒的特点,淡淡的胡椒味配合陈年后衍生出来的淡淡的咸味、腌肉味、皮革味、土壤味,让人回味。

  3. 设拉子(Shiraz)

  “Shiraz”是西拉葡萄在澳洲的称谓。20世纪80年代,西拉在澳洲成名,也赢得了“Shiraz”的名称。因此,“Shiraz”不仅代表了葡萄品种,更表明了产区。澳洲的设拉子葡萄酒,酒体饱满,风味浓郁,往往余味中会有一些烟草香气。

  4. 小西拉(Petite Sirah)

  

  图片来源:health benefit times

  小西拉中的“小”指的是这种葡萄果粒比较小,不外它固然小,颜色微风味却极为浓郁。小西拉酿造的葡萄酒带有超高的单宁和黑莓香气,这种葡萄品种在澳洲和美国的加利福利亚(California)有部分种植。

  5. 黑珍珠(Nero d’Avola)

  

  图片来源:svinando

  黑珍珠是来自意大利西西里岛(Sicily)的奇特葡萄品种,其酿造的葡萄酒通常带有甘草、黑樱桃、皮革香气,经过一段时间橡木桶熟化,风味将更加深邃而且富有层次。

  6. 马尔贝克(Malbec)

  

  图片来源:sidedish.dmagazine

  马尔贝克广泛种植于阿根廷和法国卡奥尔(Cahors),其酿造的葡萄酒颜色深邃,披发着浓浓蓝莓香气,经过一定时间橡木桶陈年,带有橡木赋予的香草与烘烤香气。

  7. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  

  图片来源:the drinks business

  赤霞珠是法国经典葡萄品种,原产自波尔多(Bordeaux),其酿造的酒款布满果香,单宁强劲,陈年后极具特色,往往能出现出雪松香气。

  8. 梅洛(Merlot)

  

  图片起源:Vine Pair

  用美国橡木桶陈年后,梅洛也会拥有强劲的单宁,通常浮现出黑色水果香气,酒质甜蜜,陈年后的烟草香非常迷人。

  9. 杜罗河(Douro)

  来自葡萄牙杜罗河的红葡萄酒,通常由国产弗兰卡(Touriga Franca)和国产杜丽佳(Touriga Nacional)酿造,酿造出的酒款酒体最为饱满,口感厚实,往往带有新鲜的蓝莓和紫罗兰香气。

  10. 普里奥拉托(Priorat)

  普里奥拉托是西班牙新兴葡萄酒产区,产区里以片岩为主,应用葡萄品种多为歌海娜(Grenache)和赤霞珠,酿造出的酒款深厚而富有魅力,拥有惊人的陈年潜力。

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