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拼配咖啡?单品咖啡?差别居然这么大

时间:2017-04-06 14:10- 来源:未知 - 作者:静宁新闻网


  在咖啡行业,大家都听到过拼配咖啡和单品咖啡吧,咖啡为何会有拼配和单品的差别呢,何为拼配咖啡,何为单品咖啡呢?咖啡学堂开讲了,干货许多,请接好。

  

  顾名思义,单品咖啡是由单一产地的咖啡豆形成,一般清咖直接喝;拼配咖啡由不同产地的咖啡按比例组合而成,一般用于制作意式咖啡。

  既然是拼配,天然是指两种以上的原豆拼配,但一种特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起,甚至可以把同种咖啡豆的new crop与aged coffee或old crop拼配在一起,所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的咖啡种类了,而是狭义的延伸到了咖啡的风味。

  拼配咖啡可不是随意把咖啡豆混杂在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会相互抑制对方特有的风味;拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就似乎画家在调色板上协调出迷人的色彩一样,拼配师能依据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。

  单品咖啡实在是指咖啡来自於某个国家的某个产区或是庄园的单一款式咖啡,咖啡的产区遍布寰球,所以咖啡豆的风味也会受到产地的天气跟栽种泥土而有差异,一般来说咖啡的起源是单品咖啡的一个选择点,另外就是烘焙技巧与水平的差别。

  单品咖啡的咖啡豆需要依赖烘豆师将咖啡豆的风味带出来,但是这部分的风味会有参加烘豆师自身的喜好,像是有些烘豆师会喜欢较酸的风味,因此在酸味的表示上会比其余同款式的咖啡有差异存在。

  假如想要喝出咖啡豆较为亲近产地的风味,在烘焙程度上就能够选择浅培或是中培,会更能表现出原始产地所拥有的特殊味道,当然除了产地、烘焙方式与烘豆师的喜好之外,在冲泡器材上也会有味道的差异,竞彩篮球预测

  咖啡之所以分为拼配和单品,是由咖啡豆的组合来决议的。不同的拼配办法带来不同味道,不同地域的单品咖啡带来不同的风味,这些变化也许就是咖啡的魅力,时时带给你全新的味觉休会。





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