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有荤有素有主食 茄子五花肉焖饭

时间:2017-08-12 16:15- 来源:未知 - 作者:静宁新闻网


大热天里唯一比较关怀的一点是,如何凉快地做出下饭菜。好比开火时间更短,甚至不需要开火的焖饭,再来一发~

  茄子五花肉焖饭

  原料:

  这是适合两杯大米搭配的食材,一杯大米指的是简直所有电饭煲搭配的标准量杯,大约为160ml;

  薄切偏瘦五花肉1盒,买你能买到的品德最好的五花肉,大概100g~150g;

  长茄子1根,尽量不要用圆茄子取代;

  蒜瓣大约5、6瓣,压成蒜蓉;

  老姜2片,切姜丝(图片漏拍了);

  生抽1瓷勺,料酒半瓷勺,白胡椒粉半茶匙;

  盐1茶匙,;

  装点用的小葱2、3根,切葱花。

  步骤:

  1.腌肉

  超市买来的薄切五花肉,用生抽、料酒和白胡椒粉一起抓匀,腌制半个小时以上,也可以放到冰箱冷藏过夜。

  给肉去腥常用两个方法:要么焯水要么过油。五花肉片这种生物么...焯过水容易老,过油又容易溅得到处都是(而且很热)。所以简略地用料酒、白胡椒粉来腌制处理去去腥,而生抽的目标当然是提前给肉片入味。当然,你愿意不怕热地把五花肉片煎一下,我觉得也没问题,煎完之后沥干油就好。

  提议直接买切好的比较薄的五花肉片,便利处置。做好之后薄薄地卷起来,好吃又不腻口。假如是本人在家切五花肉,切1mm~2mm厚度比较好。

  2.炒蒜蓉

  烧热炒锅,倒入大约2瓷勺的油,转小火炬蒜蓉炒香。

  显著能闻到蒜蓉的香气,并且感到到炒锅里有一些蒜蓉渗透出来的粘液,就可以关火了。

  要用热锅冷油炒蒜蓉哦!蒜大约是最容易糊锅的食材之一,尤其碰上油温一高,分分钟措手不及,务必用热锅冷油炒蒜蓉。

  另外如果家里有压蒜器,最好仍是压成蒜蓉来炒。搭配的食材里面有茄子,口感柔软,和蒜蓉混杂之后口感不突兀。但用蒜末就会轻微有一点让人不那么愉悦的颗粒感……没有压蒜器的请尽量切碎一点啦。

  3.煮饭

  按平时做饭的习惯淘米、加水,米和水的比例不需要做变化。认为好掌握的话,可以把平时米:水=1:1.2的比例改成1:1.5,水减少一点点就可以了。

  把切成食指长短粗细的茄子码在米粒上,薄薄地撒上1茶匙盐。

  匀称地码上五花肉,撒姜丝,再盛入炒香的蒜蓉,连带锅里的油份一起铺到表面。

  无论做什么焖饭,有油脂的、带香气的食材都能够放到上面,擅长吸味的食材放到下面。

  然后平时怎么煮饭的,就怎么煮就好啦。用电饭煲的请按下煮饭按钮,用土锅(??可戳)的,在锅盖上冒出白汽之后关火,焖20分钟就行。

  煮好后撒点葱花,拌开~~又香又顺口,口感滑而不腻。

  借鉴了煲仔饭的一些搭配,但开火时间那么短,真是比煲仔饭凉爽多了(?????? ·? ??????? ) 五花肉的油脂渗入到米饭和茄子里,这么三两肉下去只觉得吃不够,完全不感到腻。

  固然我是用土锅来焖的,但请把这道菜就懂得为一个一般的焖饭吧,用电饭煲来做再适合不外;

  炒香蒜蓉的步骤也可以用电饭煲来操作;

  土锅和电饭煲制作的步骤和调味没有差别,只是土锅的米饭会更有弹性一些,遇到水分比较多的食材也不轻易软烂,算是一个小小的优势。


[ 责任编辑: 都凌云 ]



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